• 2152阅读
  • 25回复

[美食菜谱]往后余生,惟亲情与美食不可辜负!开个帖子,跟大家交流一下厨艺,请多多指教~ [复制链接]

上一主题 下一主题
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-10-30 12:39:35
我晕图片都挂了,重新编辑吧!都是本人做的,绝无虚假。蒸螃蟹,煮个虾,炒蛤蜊等没技术含量的菜就不上了,欢迎指教!如果想知道具体做法,可以跟帖留言。
1、冲汤海参



2、酱焖鲅鱼



3、辣炒鱿鱼



4、鸟贝蘸辣根



5、鲅鱼丸子



6、拌土豆丝



7、小炒肉



8、清炒荷兰豆



9、白灼菜心



10、麻辣爬虾



主食来碗馄饨吧



[此帖被优质经适男在2018-10-30 14:57重新编辑]

[此帖被优质经适男在2018-10-30 15:00重新编辑]
1条评分金币+1
我是小号啊 金币 +1 加分,帮你上头条! 11-02
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 沙发  发表于: 2018-10-30 17:25:54
更新十个菜!
1、清蒸鲍鱼(分别浇的蒜蓉和辣根)



2、清蒸多宝鱼


3、剁椒鸦片鱼


4、蒜泥笔管鱼


5、油焖大虾


6、杭椒焖猪肚


7、秋葵蘸辣根


8、清蒸小鲳鱼


9、黄瓜炒鸡蛋


10、杭椒肚丝汤




[此帖被优质经适男在2018-11-11 14:21重新编辑]
凌乐 (女)
大四
八爪团级别
一钻会员
发帖
3812
精华
3
金币
7745
加入
2008-06-29
只看该作者 板凳  发表于: 2018-10-31 10:57:45
棒棒哒
大一
八爪团级别
金牌会员
发帖
6017
精华
28
金币
9459
加入
2013-01-24

八爪团勋章:

八爪团:打卡百分百 八爪团:火锅控
只看该作者 地板  发表于: 2018-10-31 14:01:11
不简单呀,昨天来看图还挂了,今天又来看,还好楼主修复了,期待楼主继续更新
与狼共书 (男)
发帖
548
精华
0
金币
1418
加入
2007-08-05
只看该作者 4楼 发表于: 2018-10-31 15:49:09
真不错!你老婆肯定会很胖,哈哈
speedtail (男)
发帖
0
精华
0
金币
10
加入
2018-10-31
只看该作者 5楼 发表于: 2018-10-31 16:44:38
太美味了,看起来不错,怎么做的酱焖鲅鱼
zyhlin (女)
发帖
4413
精华
2
金币
298
加入
2012-03-19
只看该作者 6楼 发表于: 2018-10-31 18:57:29
养眼
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 7楼 发表于: 2018-10-31 19:36:19
再占一楼吧,即使一楼发十个菜,也得三四层楼才够吧。呵呵
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 8楼 发表于: 2018-10-31 19:37:15
继续占楼,四层楼,应该差不多了!哈哈
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 9楼 发表于: 2018-10-31 19:40:05
与狼共书:真不错!你老婆肯定会很胖,哈哈


离异了!木有老婆
要不说“往后余生惟亲情与美食不可辜负”呢
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 10楼 发表于: 2018-10-31 20:03:45
speedtail:太美味了,看起来不错,怎么做的酱焖鲅鱼

感谢回帖,图解一下我的做法吧。

1、我买了一条二斤的鲅鱼,一个人吃不了,所以一分为二。上半部分做鲅鱼丸子,下半部分酱焖。


2、鲅鱼切片(先放到冰箱里微冻一下,更好切)


3、放盐、味极鲜酱油、料酒腌制十分钟以上。


4、葱姜、面酱一起烹锅(鲅鱼要多放油),然后放入腌制好的霸域块,加水(没过鲅鱼即可),加糖,开始酱焖。


5、一开始用大火,开锅后用小火,慢慢炖,最后收汁。


6、成品如下



心得体会:
1、做酱焖鲅鱼,一定要多放油(正常做菜用油量的1.3-1.5倍即可)
2、焖的时候加点白糖,有助于提鲜(一勺左右)
3、大火开锅,小火慢炖,时间越长越好(我一般起码焖15分钟以上)。
发帖
0
精华
0
金币
11
加入
2018-10-04
只看该作者 11楼 发表于: 2018-10-31 20:27:09
别的我先不说,这鸟贝一看就是烫老了。再说这鲁个虾,最好的吃法就是直接加盐乎,原汁原味的鲜美,鱿鱼花炒的不错
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 12楼 发表于: 2018-11-01 11:28:48
宝马不是马:别的我先不说,这鸟贝一看就是烫老了。再说这鲁个虾,最好的吃法就是直接加盐乎,原汁原味的鲜美,鱿鱼花炒的不错


我做鸟贝都是水烧开,放入鸟贝,然后马上关火,火候刚刚好。
鸟贝要是烫大了,就咬不动了。
薅薅毛丶 (男)
发帖
0
精华
0
金币
11
加入
2018-07-06
只看该作者 13楼 发表于: 2018-11-01 15:10:04
这个手艺不开个家常菜馆真是可惜了。
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 14楼 发表于: 2018-11-01 17:12:14
薅薅毛丶:这个手艺不开个家常菜馆真是可惜了。

哈哈,本人不是专业厨师,也不从事与餐饮相关的职业,厨艺只是个人爱好而已。
意纷飞 (男)
初生婴儿
八爪团级别
二钻会员
发帖
13
精华
0
金币
5
加入
2015-08-28
只看该作者 15楼 发表于: 2018-11-05 20:08:46
你这也太会做饭了,我老公连碗都不刷,更别提做饭了
我本无棋 (男)
助理教授
八爪团级别
铜牌会员
发帖
1564
精华
1
金币
13374
加入
2005-12-30
只看该作者 16楼 发表于: 2018-11-08 15:28:06
楼主开个家常餐馆吧,我们都去吃
瑶池蟠桃 (男)
硕士
八爪团级别
银牌会员
发帖
4213
精华
2
金币
1323
加入
2008-11-13
只看该作者 17楼 发表于: 2018-11-08 15:57:01
   不错
发帖
244
精华
0
金币
249
加入
2010-04-15
只看该作者 18楼 发表于: 2018-11-08 16:49:51
拍的比较赏心悦目
优质经适男 (男) [楼主]
发帖
38
精华
0
金币
51
加入
2010-06-04
只看该作者 19楼 发表于: 2018-11-11 14:23:05
意纷飞:你这也太会做饭了,我老公连碗都不刷,更别提做饭了

你老公是有福之人!
快速回复
限100 字节
批量上传需要先选择文件,再选择上传
 
上一个 下一个