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[美食DIY]只做真蜜-----------美食从这里开始 [复制链接]

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飙风再起 (男)
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2008-11-24
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-08-23 15:29:35
飙风再起 (男) [楼主]
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-08-23 16:55:12
美食从这里开始


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2008-11-24
只看该作者 板凳  发表于: 2018-08-23 18:37:51
蜜瓶有




威海山后蜂场



飙风再起 (男) [楼主]
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只看该作者 地板  发表于: 2018-08-29 15:21:42

[attachment=2455912]


需要美食的请移步《逛街购物板块》
[农副产品]>>>>>>>>>>>>>>只做真蜜,山东威海
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-10-21 21:11:43
继续美食~~~
aa789456 (男)
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2018-09-13
只看该作者 5楼 发表于: 2018-10-27 08:54:34
还是原生态的好
搜索"财富宫"多款游戏等你来玩
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2008-11-24
只看该作者 6楼 发表于: 2018-12-05 09:49:43
去苹果蜜采集地经区徐家疃买苹果,有小国光,有红富士,这都是我的蜜蜂授粉,口感好(注;我不卖苹果,我也是去买园主的)




北方小雪过后,厚蜜陆续结晶,在家化蜜-------------真蜜一定结晶,水蜜稀蜜不结晶,也有个别蜜种不结晶或少结晶。




继续美食




继续学习




有需要美食的,请移步这里(遵守版规)
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lzffll (男)
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2008-06-19
只看该作者 7楼 发表于: 2018-12-06 15:14:44
楼主多钱一斤,还有,你有张图车牌后漏了,327
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2008-11-24
只看该作者 8楼 发表于: 2018-12-10 10:23:29
lzffll:楼主多钱一斤,还有,你有张图车牌后漏了,327

你好,上贴《逛街购物》连接有,这个版块有版规,谢谢
另外车牌也不是隐私,咱们也不是干违法乱纪的事,没事,满大街上哪个车牌还因为隐私捂着,,,,哈
飙风再起 (男) [楼主]
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2008-11-24
只看该作者 9楼 发表于: 2018-12-20 10:41:19
避光蜂王浆









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2008-11-24
只看该作者 10楼 发表于: 2018-12-20 14:48:28
山后蜂场采集期(5-7月)



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只看该作者 11楼 发表于: 2018-12-21 09:50:10
跨越30年的中国蜂蜜造假史
仔细读完这篇《今日头条》文章,看到里面有的蜂蜜至今还在本地各大商超货架时,真是无法平复,大家看看你吃的蜜有没有这里的。


引用文章
2、坚持造假20年,多地形成产业群
比起造假的规模,更惊人的是有些造假企业的坚挺程度。比如有个企业叫广西桂林周氏顺发食品有限公司,早在2005年,他们生产的“欧伯仕”蜂蜜就已经被湖北襄樊质监部门查出造假,此后,该公司生产的“周氏养蜂农”牌蜂蜜每年都会“上榜”,从 2006年至2012年,其多种蜂蜜分别被南京市工商局、湖南质监局、邯郸市邯山区工商局、河南出入境检验检疫局、天津市工商局、安徽省工商局等检测不合格,相关检测不合格项目均证实其蜂蜜产品涉嫌掺假或完全造假。直到2014年,还有消费者投诉其蜂蜜可能造假。
周氏顺发食品显示注册时间为1995年(具体可能更早),公司也生产芝麻糊、麦片等其它食品。其具体从哪年开始蜂蜜造假掺假无从查证,但根据已有记录,至少可以相信这家企业在2005到2012年都在锲而不舍地造假。“周氏养蜂农”这家企业的神奇并非只有笔者发现,在论坛,就有网友发过《千万不要买"周氏养蜂农"蜂蜜,假货!》的贴子,2011年,成都一家媒体发了篇文章,标题就叫《周氏蜂蜜为何屡屡被曝光?》
大家别笑,“周氏养蜂农”现在淘宝和各大超市都还有售,比如我截的这张图,2018年产的洋槐蜜900克39.8元包邮,而2018年8月陕西富平县槐花蜜市场的价格行情是30元一斤。


▲淘宝页面截图

超市里仍然在售卖“周氏养蜂农”

“周氏养蜂农”虽然是行为翘楚,其它企业也不遑多让。检索可以发现,鹤王、具茨山、浦鑫、全响、伟多利等品牌蜂蜜,以及河北定州多家食品厂的蜂蜜,都曾在多地、不同时间段被监管部门检测到不合格(掺假或造假)。
2010年,央视《每周质量报告》曾报道浙江怡康蜂业等公司掺假行为,实际上,该家公司的“蜂博士”牌蜂蜜曾经不下十次在全国各地被查出不合格,而且央视报道后,该品牌蜂蜜在各地超市大卖场依然摆在醒目的位置销售。
超市里仍然在售卖“蜂博士”

毫不夸张地说,通过十多年的产业培育,在广西荔浦、山东德州、河南新郑、河北定州都形成假蜂蜜的产业集群。2007年,潇湘晨报在报道湖南质监局秋冬季食品专项打假抽查结果时写道:
“在22个不合格产品中,有占一半的产品来自广西桂林荔浦县。如由桂林康泰食品有限公司生产的汇金源牌紫云英蜂蜜、槐花蜂蜜、蜂蜜三个产品均属果葡糖浆掺大量水、增稠剂和淀粉酶配制而成。标称浙江省兰溪市万事达食品有限公司生产的万事达牌学生蜂蜜,标称广西桂林周氏顺发食品有限公司生产的周氏养蜂农牌洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜、益母草蜂蜜、百花蜂蜜纯属果糖浆兑水和增稠剂而成,不仅果糖和葡萄糖不合格,淀粉酶值几乎为零。”
唯一可惜的是,由于市场容量和产业规模有限,广西桂林荔浦县这样的地方,始终没有像莆田那样迎来巅峰时刻。
3、为什么蜂蜜造假屡查不绝?
客观来说,蜂蜜是绝佳的适合造假的对象。蜂蜜的成分80%以上都是糖,除去水份,其它成分不到1%,所以只要代入糖浆就能造假。而原料也好找,除了蔗糖,高淀粉类的作物通过水解都能得到糖浆。
最开始的时候,造假者是直接加入蔗糖水,但这样比较容易检测出来,后来用高果糖浆,就是玉米水解后得到的葡萄糖和果糖的混合物,这个跟蜂蜜就极为相似了。相应的,检测上就发明了碳四植物糖的同位素检测,其所依据的原理就是玉米和蜜源植物的固碳途径不同,多数植物都是碳三途径”,而玉米是“碳四途径”,当然,这种方法还要借助蜂蜜中的那极微量的蛋白质进行辅助判断。
但是,造假者很快有了新方法,即在蜂蜜里加大米糖浆,因为水稻是“碳三途径”。此外,造假者还有加甜菜糖浆、木薯糖浆的做法,而针对不同的添加物,检测机构分别开发了至少6种检测方法。
业内形容这种现象为“道高一尺,魔高一丈”,也就是说,每次有新的造假方法,检测机构就开发新的检测方法,而有了可用的检测方法,造假者又研究出新的造假方法,如此互相追赶。不过,在新的检测方法开放出来之前,总有“窗口期”,这便是造假者猖狂的时候。

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只看该作者 12楼 发表于: 2018-12-24 14:43:36
版规问题,请需要美食的点击这里,谢谢
[农副产品]>>>>>>>>只做真蜜    威海养蜂<<<<<<<



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只看该作者 13楼 发表于: 2019-01-01 15:04:55



祝愿各位版主与各位坛友新年大吉大利,全家幸福,心想事成,猪年发发发!!!




同时祝愿长期支持与信任我的坛友们全家幸福,身体健康,万事如意,新年发发发!!!
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只看该作者 14楼 发表于: 2019-01-04 12:02:24
科普文章
蜂蜜—蜂花粉—蜂王浆—蜂胶(点击原文)

蜂蜜:蜂群中的成年工蜂采集植物的花蜜酿造而成。主要用于润肠、润肺。
蜂王浆:年轻工蜂吃了成年工蜂采集的蜂蜜和花粉,消化吸收后分泌出的浆状乳汁,这种乳汁被成为“蜂乳”,习惯称为蜂王浆。主要用于延缓衰老、提高抗病力、美容养颜。
蜂花粉:蜜蜂采集花蜜时,腹部的绒毛粘了很多花粉,加上分泌的唾液和花蜜一起形成“花粉团”,移到后足“花粉筐”中,用“钳子”钳住带到蜂巢边,进巢时被蜂农的筛网拦掉,收集起来就是蜂花粉。主要用于延缓衰老、护肝、美容养颜。
蜂胶:蜜蜂从针叶林或阔叶树幼芽与树干上采集的树脂、挥发油等分泌物,与蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡等混合而成的一种天然固体胶状物。杀菌消炎,原胶是不可以直接食用,需加工成胶囊食用,
具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂等多种功能,
对人体有着广泛的医疗、保健作用。



【揭秘】蜂蜜为什么会发酵变质呢?



据说蜂蜜是世界上唯一不会腐败变质的食物,蜂蜜是糖的过饱和溶液,不利于细菌的繁殖生长,另外蜂蜜也有抑菌的作用,所以蜂蜜才会保存很长时间不变质,永远不会变质腐败。然而事实好像并非如此,生活中蜂蜜发酵的事情比比皆是,那么蜂蜜为什么会发酵呢?


美国的考古学家在埃及发掘金字塔的时候,在法老墓中发现一罐已经保存了3000多年的蜂蜜,虽然已经成为固态(蜂蜜结晶),但是没有变质腐败,仍然可以食用。确实感到很神奇,但是这个事情对于许多人来讲如同遥远的神话,因为自己买的蜂蜜经常出现发酵变质的问题,这是怎么回事呢?

蜂蜜是糖的过饱和溶液,由于浓度过高,一般的细菌无法在其中生存,更无法繁殖。但是有一种细菌却可以生存其中,这就是耐糖酵母菌。造成蜂蜜发酵的主要原因就是这种细菌,一般的蜂蜜中或多或少都有这种酵母菌,或者我们生存的环境中也遍布这种细菌。
但是细菌的生长需要满足一定的条件,也就是说酵母菌只有在合适的环境条件下才能繁殖,也就是造成蜂蜜发酵。这些条件是什么呢?

第一,蜂蜜的波美度。当蜂蜜的波美度高于42度的时候,即便是蜂蜜中含有很多酵母菌,也不易发酵,因为这些细菌在糖浓度过高的时候无法繁殖;但是波美度低于40度以后,即便蜂蜜含有很少的酵母菌,那么也会很快发酵变质。很多蜂蜜发酵的情况就是蜂蜜波美度过低的缘故。

第二,合适的温度。蜂蜜发酵需要一定的温度,如果买的蜂蜜波美度很低,那么冷藏保存可以保证蜂蜜短期内不会发酵。
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只看该作者 15楼 发表于: 2019-01-10 09:25:40
版规问题,请需要美食的点击下面链接,谢谢
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只看该作者 16楼 发表于: 2019-01-10 09:35:41
《2015年中国药典》


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只看该作者 17楼 发表于: 2019-01-12 21:38:35
年前/年后,回馈老客户,请看我weixin朋友圈最近发布!




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只看该作者 18楼 发表于: 2019-01-16 09:28:06

纯正天然的蜂蜜是怎么被淘汰掉的?

什么样的蜜才是好蜜?

这个众所周知:天然的成熟蜜,才是好蜜。

什么是成熟蜜

所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要7天时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。

而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

在上世纪80年代之前,我国的养蜂人基本上都只取成熟蜂蜜。但30年时间走过来,给大家的感觉是,别说成熟蜜,就是真正的、未掺假的蜂蜜都已经很难找到。这是为什么?真正的好蜜到哪里去了? 或者说,好蜜是怎么被干掉的

被不识货的消费者干掉

我必须说,好蜜首先是被不识货的消费者有意无意干掉的。

作为纯天然未经任何加工的原蜜,它具备很多特点,比如说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。正是这些特点,导致真蜜往往被怀疑为掺假。比如:

1、结晶:多数天然蜂蜜都会结晶,由于结晶速度有快有慢,结晶颗粒也有粗有细,有软有硬。往往被不识货的消费者误解为掺了白糖。

2、较稀:未经浓缩加工的天然蜂蜜,与经过浓缩加工的专柜蜜相比,显得非常稀薄;而在夏天等气温较高的季节,会更加显得稀薄。往往会被怀疑掺水。

3、泡沫:纯天然蜂蜜往往会有一些泡沫存在,这是因为一些活性物质的分解和胶体物质的存在造成的。但很多人会误以为变质。

4、差异:纯天然未经加工的原蜜,因为蜜蜂不同时期采集的花不一致、不同群蜜蜂采集的蜜源也不一致,会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起怀疑:为什么这次买的,跟上次买的不一样?

正是因为消费者的种种怀疑,反而导致真正的原蜜失去了市场。接下来,顺理成章的事情就是:能够被绝大多数不识货的消费者认为是好蜜的浓缩蜜应运而生。

被有良心的厂家干掉

因为专注于天然纯蜂蜜,我没有研究过蜂蜜加工史。但蜂蜜工业中的浓缩加工技术无疑使蜂蜜被绝大多数不识货的消费者接受立下了汗马功劳。

蜂蜜的浓缩加工大致是这么一个过程:将蜂蜜高温加热,蒸发掉多余的水分,杀死蜂蜜中的酵母菌,同时破坏结晶核,我们日常在超市或专柜所见的蜂蜜,就是这么出来的。

浓缩蜜基本上可以最大程度满足不识货消费群体对于蜂蜜的想象:

1、不结晶,液态。经过浓缩处理的蜂蜜,由于已经破坏结晶核,一般可以维持10个月以上不结晶。没有掺糖的嫌疑了。

2、浓稠。绝大部分消费者都喜欢浓稠的东西。浓缩后,蜂蜜浓度至少在波美度42度以上,多数在43度左右;与原蜜相比,要浓稠得多。没有了掺水的嫌疑。

3、无泡沫。由于高温杀酵母菌,同时也破坏了容易产生泡沫的活性物质和胶体物质,浓缩蜜不再有泡沫。

4、无差异。经过浓缩加工处理的蜂蜜,不同批次不会再有差异。你今年买的槐花蜜,和去年的几乎一模一样。

有良心的厂家,会收购真正的蜂蜜进行浓缩加工,生产出这种看上去赏心悦目的蜂蜜来。但浓缩技术的出现,也导致蜂蜜是否成熟已经变得不那么重要。因为不成熟的蜂蜜,也可以通过浓缩,成为看上去很浓稠的蜂蜜,消费者也分辨不出来。

而对于厂家而言,收购成熟蜜的成本,要远远大于收购非成熟蜜。因此,厂家热衷于收购非成熟蜜进行浓缩,反过来也影响到养蜂人。他们也不再坚持取成熟蜜,而热衷于取非成熟蜜,从而实现利益最大化。

于是,我们在市场上已经几乎见不到纯天然蜂蜜,更见不到成熟蜜了。

被贪图便宜的消费者干掉

对于消费者来说,追求物美价廉无可厚非。但不幸的是,古往今来,唯一的真理却是:好东西,价格一定不会太便宜。过分追求物美价廉,只会掉到坑里。

纯天然成熟蜂蜜的价格注定不会太低;即使是用非成熟真蜂蜜浓缩而成的专柜蜜价格也不可能太便宜。这是成本所决定的。

但是,很多人不会这么认为。他们会认嫌贵。

于是,顺流而下的事情是:为了满足这一群体的需求,价格便宜的蜂蜜又应运而生了。这就是假蜜。

被黑心厂家干掉

请大家再也不要污蔑人家厂家掺糖或兑水了。我国的造假水平还没这么低下。而且,造假的基本前提,是要让不明真相的消费者看不出端倪。掺糖或兑水这种低层次的技术,普通人都可以一眼看出来的造假,还会有谁使用呢?

据媒体公开的报道,造假手段包括:

1、多数情况下,造假分子是往一锅白水里加入白糖和硫酸进行熬制,再利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖,再加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质进行调制。这样,颜色清亮、香味浓稠的“蜂蜜”就做成了。

2、现在最盛行的造假手段,是利用大米或淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样,通过添加香精后,性状跟真蜜很相似。很多厂家已经加入了这一股造假大军。他们甚至利用国家蜂蜜标准中规定的蜂蜜成分数据作为参照和标准,大肆造假,逃避有关部门的技术检测。

用这些造假手段制造出来的蜂蜜,其卖相比真蜜好,色泽漂亮,很浓稠,而且最重要的是价格便宜。按照劣币驱逐良币的原理,如今假蜜已经迅速占领市场;真的蜂蜜反倒卖不出去了。

更可怕的是,假蜜已经掌控了市场标准。消费者如今买到假蜜反而以为是真的;遇到真蜜,则由于结晶太稀有泡沫等等现象,反而以为是假的。

据报道,很多正规蜂蜜厂家已经加入了浩浩荡荡的造假队伍,甚至无需收购蜂蜜了。不少蜂农的蜂蜜失去销路,已经考虑放弃养蜂了。

与此相映证的是:联合国环境规划署在瑞士日内瓦发表首份全球蜜蜂现状的研究报告。报告说,北半球蜜蜂数量锐减,将威胁到人类的粮食生产,必须通过世界各国共同的协作努力,尽快改变这种状况!

[此帖被飙风再起在2019-01-16 09:47重新编辑]

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