• 3241阅读
  • 36回复

[美食DIY]【丹麦小猪·贴秋膘】来社区12年后——迟到的红烧肉 [复制链接]

上一主题 下一主题
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-09-11 18:37:22
一晃眼,离开社区12年,其实没什么原因,就像你身边很多朋友,曾经相濡以沫,后来也不知道什么原因慢慢就淡了,可是那份情愫一直都在。在朋友圈偶然看到社区的活动,就报了名,没想到可以有机会参赛。
  本该早点发帖,实在是一直在筹划孩子四周岁生日派对,分身乏术,先上个自己动手做的甜品台


主持策划兼任甜品师,我也是累的吐血了。。。。看到社区里贴秋膘的帖子已经开始蔓延了,赶紧补上迟来的红烧肉吧
首先来看看成品——美不美!诱不诱人!想不想吃!来来来~猫一步步的做起来~



首先来看看这个美好的肉体——丹麦皇冠天然谷饲带皮五花,上好的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。去市场买五花,常常要认识师傅,让他给你预留一块好的。这种精选猪肉当然不需要了预留了,每块都完美。




五花肉切成小块,我切的有点小了,可以再大一点。



烧开水,飞一下白沫。你可以看到白沫不是特别多,肉还是很干净的。



飞水过得猪肉开始下一步加工——炒糖色,炒糖色是个技术活,多一份肉就发苦,少一分颜色就不美丽。时机很重要,锅里放少许油,然后放入冰糖,不断地搅拌,让糖融化,当糖变成琥珀色的时候迅速下肉,千万注意不要让油溅到。



肉下锅之后,颠勺翻炒,让每块肉肉都沾上糖色,雨露均沾



好了,放一点生抽,一点老抽,一点盐,然后添水,放入葱姜八角,大火煮开



连汤带肉,倒入高压锅,也可以慢慢用小火炖,我比较急性子,用了高压锅,点炖肉档。炖好后,再次倒入炒锅,大火收汁


好了,出锅,撒上白芝麻,帖子还没有发完,这一大盘就进了孩他爹的肚子。。。



[此帖被猫猫爱做饭在2017-09-13 13:41重新编辑]
8条评分金币+17
帅的不要 金币 +4 神回复! 09-13
稳重的猪皮冻 金币 +3 高手在民间 09-13
活力香橙 金币 +3 爱生活,爱威海,爱加分! 09-13
高夫 金币 +1 WOW~WOW~WOW 09-13
咖啡大叔 金币 -1 05年11月注册,满打满算到现在也不满12年,怎么就离开12年了,刚注册就不上了? 09-13
波风·鸣人 金币 +2 我做红烧排骨也都用高压锅,省力还烂糊好吃~ 09-12
茶花妹妹 金币 +2 甜品台,红烧肉都太厉害了! 09-12
吃货慕慕 金币 +3 欢迎回来~肉是好肉,手艺是好手艺,小编的口水哇~ 09-12
少儿不宜 (男)
发帖
9
精华
0
金币
12
加入
2004-06-08
只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-11 18:53:03
沙发,厉害了我的妹儿哈!
iwh607934 (男)
发帖
0
精华
0
金币
10
加入
2017-09-11
只看该作者 板凳  发表于: 2017-09-11 19:03:19
蛋糕和饮料好精致,红烧肉看起来超级有食欲,拍照技术也棒棒哒
iwh607934 (男)
发帖
0
精华
0
金币
10
加入
2017-09-11
只看该作者 地板  发表于: 2017-09-11 19:03:20
蛋糕和饮料好精致,红烧肉看起来超级有食欲,拍照技术也棒棒哒
吃货慕慕 (女)
管理员
八爪团级别
三钻会员
发帖
4802
精华
26
金币
40625
加入
2014-03-02

八爪团勋章:

八爪团:火锅控 八爪团:旅游达人 八爪团:西餐达人
只看该作者 4楼 发表于: 2017-09-12 15:00:09
欢迎回来~肉是好肉,手艺是好手艺,小编的口水哇~
轻风徐徐 (女)
大一
八爪团级别
铜牌会员
发帖
715
精华
2
金币
838
加入
2010-10-12
只看该作者 5楼 发表于: 2017-09-12 15:06:22
你的做法怎么跟我一样捏,我也是怕麻烦,倒进高压锅,再回炒锅收汁,
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 6楼 发表于: 2017-09-12 15:08:38
这样节省时间,炖的还烂糊。咱俩怎么这么聪明
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 7楼 发表于: 2017-09-12 15:09:38
感谢慕慕
以彼之名 (女)
初二
八爪团级别
银牌会员
发帖
2125
精华
8
金币
861
加入
2013-02-26

八爪团勋章:

八爪团:打卡百分百
只看该作者 8楼 发表于: 2017-09-12 15:10:27
        
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 9楼 发表于: 2017-09-12 15:13:43

茶花妹妹 (女)
大一
八爪团级别
一钻会员
发帖
7212
精华
3
金币
2552
加入
2007-12-02
只看该作者 10楼 发表于: 2017-09-12 15:20:12
甜品台,红烧肉都太厉害了!
赵珺静 (女)
初生婴儿
八爪团级别
金牌会员
发帖
80
精华
0
金币
59
加入
2013-09-04

八爪团勋章:

八爪团:甜心达人
只看该作者 11楼 发表于: 2017-09-12 15:28:49
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 12楼 发表于: 2017-09-12 15:30:58

大一
八爪团级别
金牌会员
发帖
5944
精华
28
金币
9288
加入
2013-01-24

八爪团勋章:

八爪团:打卡百分百 八爪团:火锅控
只看该作者 13楼 发表于: 2017-09-12 15:31:26
我做红烧排骨也都用高压锅,省力还烂糊好吃~
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 14楼 发表于: 2017-09-12 15:31:40
谢谢啦
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 15楼 发表于: 2017-09-12 15:32:25
谢谢啦~
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 16楼 发表于: 2017-09-12 15:33:32
波风·鸣人:我做红烧排骨也都用高压锅,省力还烂糊好吃~

恩恩~估计我们都是一个师傅
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 17楼 发表于: 2017-09-12 15:36:34
茶花妹妹:甜品台,红烧肉都太厉害了!

感谢支持
宝贝孙璐 (女)
高二
八爪团级别
一钻会员
发帖
2046
精华
4
金币
4325
加入
2010-09-02

八爪团勋章:

八爪团:甜心达人 八爪团:火锅控 八爪团:自助达人
只看该作者 18楼 发表于: 2017-09-12 15:43:42
明天把剩的五花肉也做成红烧肉!
猫猫爱做饭 (女) [楼主]
发帖
1955
精华
29
金币
167
加入
2005-11-17
只看该作者 19楼 发表于: 2017-09-12 15:47:53
宝贝孙璐:明天把剩的五花肉也做成红烧肉!  

恩恩,
快速回复
限100 字节
批量上传需要先选择文件,再选择上传
 
上一个 下一个