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刘婧姝 (女)
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八爪团:打卡百分百
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2014-04-09 09:26:40
女儿三周岁的生日蛋糕,因为要提前做好带到奶奶家一起过生日,结果周日的生日,周六中午就把蛋糕吃完了,
   自己做最大的好处就是健康无添加,蛋糕坯子不放蛋糕油(一种乳化剂)不放泡打粉(膨松剂),奶油也可以用最好的铁塔奶油,水果也不用买罐头水果,全部使用新鲜的时令水果,话说现在这个季节不太缺新鲜水果。


   因为买模具带着这样一个树脂的无腿娃娃,话说太小,没有真正的芭比身材好,显得很小,没有腰身,后悔没使用闺女的芭比玩具做蛋糕了,下面让我们看下娃娃蛋糕成型的过程:





15条评分金币+38
孤魂游荡 金币 +3 - 2014-06-28
sa_a 金币 +3 好久没吃蛋糕了` 2014-05-02
ジ紅★顔ゞ 金币 +4 2014-04-11
浪漫刺客 金币 +3 2014-04-10
明一 金币 +2 我和我的小伙伴们都惊呆了! 2014-04-10
勇小涵妈咪 金币 +1 爱生活,爱威海,爱加分! 2014-04-10
豪杰爱蕾 金币 +1 原来楼主是专业的烘焙人士,怪不得看着不像业余做品呢 2014-04-10
龙宝@小屁孩 金币 +2 小美女,真漂亮!孩妈的手艺也超赞! 2014-04-10
菜鸟闯世界 金币 +2 这分是给孩子的 2014-04-10
linxiaoyu 金币 +2 2014-04-10
雅痞小黑 金币 +5 心灵手巧! 2014-04-09
爱上飞蛋糕 金币 +3 你太棒啦! 2014-04-09
吃货慕慕 金币 +3 真的是很漂亮呢~亲的闺女也很漂亮哟~ 2014-04-09
girlxiao 金币 +2 超美的~~~ 2014-04-09
美丽达人 金币 +2 加分,帮你上头条! 2014-04-09
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2009-02-18
只看该作者 沙发  发表于: 2014-04-09 09:33:05
加分,帮你上头条!
宁宝贝 (女)
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2011-08-24

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八爪团:打卡百分百
只看该作者 板凳  发表于: 2014-04-09 09:34:43
哇 太漂亮了    妈妈手好巧啊   宝贝儿生日快乐
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2009-12-30

爱威海12周年

只看该作者 地板  发表于: 2014-04-09 09:43:51
此蛋糕!有外表!有内涵!绝世好糕!
girlxiao (女)
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2009-04-01

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八爪团:打卡百分百
只看该作者 4楼 发表于: 2014-04-09 09:46:15
超美的~~~
吃货慕慕 (女)
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八爪团:火锅控 八爪团:旅游达人 八爪团:西餐达人
只看该作者 5楼 发表于: 2014-04-09 09:50:55
真的是很漂亮呢~亲的闺女也很漂亮哟~
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只看该作者 6楼 发表于: 2014-04-09 10:18:39
很漂亮的蛋糕,主要是吃着放心,楼主加油。
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只看该作者 7楼 发表于: 2014-04-09 10:23:47
做的好漂亮,看着都不舍得吃
恶魔仔仔 (女)
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只看该作者 8楼 发表于: 2014-04-09 10:44:46
亲  你的蛋糕 写个详细的制作步骤吧  我也想给孩子做个蛋糕 失败了三次……
水淼淼 (女)
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八爪团:自助达人

爱威海12周年

只看该作者 9楼 发表于: 2014-04-09 13:17:37
好漂亮!好漂亮!好漂亮!
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2013-01-11

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八爪团:打卡百分百
只看该作者 10楼 发表于: 2014-04-09 13:49:17
真好~~~~
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2012-12-17

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八爪团:打卡百分百 八爪团:爱美丽
只看该作者 11楼 发表于: 2014-04-09 13:56:02
  
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只看该作者 12楼 发表于: 2014-04-09 14:57:59
手 太巧了。真佩服。
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2014-04-09
只看该作者 13楼 发表于: 2014-04-09 15:01:15
贤妻良母啊
刘婧姝 (女) [楼主]
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2012-10-10

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八爪团:打卡百分百
只看该作者 14楼 发表于: 2014-04-09 20:19:35
塔里木河里的鱼:此蛋糕!有外表!有内涵!绝世好糕!

亲的谬赞吓到我了
刘婧姝 (女) [楼主]
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八爪团:打卡百分百
只看该作者 15楼 发表于: 2014-04-09 20:21:22
岁月-静好: 很漂亮的蛋糕,主要是吃着放心,楼主加油。  

谢谢亲的鼓励
爱你糖糖 (女)
博士
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八爪团:打卡百分百
只看该作者 16楼 发表于: 2014-04-09 20:25:36
楼主也太牛了吧!!!
刘婧姝 (女) [楼主]
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八爪团:打卡百分百
只看该作者 17楼 发表于: 2014-04-09 20:35:04
恶魔仔仔:亲  你的蛋糕 写个详细的制作步骤吧  我也想给孩子做个蛋糕 失败了三次……  

蛋糕坯子我用的戚风,配方(圆形8寸)是蛋5个 低粉85克     玉米油(别用花生油,味太大不够清淡)或者葵花籽油40克  奶40克 糖25克放蛋黄  40克放蛋清  少量的盐(这是君之的方子)

1.找一个盆,倒上油和奶还有放蛋黄里的砂糖搅匀,蛋黄和蛋清分开,放入蛋黄,搅匀,筛入面粉,轻轻抄底搅拌,不要使劲搅不要画圈搅。搅匀了放旁边备用。

2.蛋清的打发是关键,加入砂糖(也可以分三次加入),加入少量盐和几滴柠檬汁,没有柠檬汁用几滴白醋代替,有助于打发蛋清,一定要打到硬性发泡,就是蛋抽子轻轻提起竖起一个尖不会弯曲,打不够也不行打过了也不行,得特别注意。

3.取三分之一蛋清加入蛋黄中搅匀,然后再把蛋清蛋黄糊都倒到剩余的蛋清里,抄底搅拌,不要画圈,以免面粉起筋。

4放入模具,稍微震几下,震出气泡。放烤箱下层,150度左右,烤60多分钟,烘烤时间只是参考,烤箱不同情况差别很大,用牙签插中间抽出没有粘连东西就熟了,拿出来倒扣模具。凉了脱模即可。

5.主要就是蛋糕坯子的制作了,这是家庭烘焙才会这么详细,哈哈,要是蛋糕房,直接加入蛋糕油所有原料放一起搅就行,出来的还比咱这么做的口感更松软更润口。打发奶油,动物奶油的打发比较难,一定要从冰箱拿出来马上打,凉着打发才会成功,打发前按照10:1的比例加入砂糖。夏天天气热的时候,动物奶油有时候需要垫着冰块打,不然就打成奶昔了,放到蛋糕上也会流下来。话说夏天做动物奶油蛋糕有难度,容易化!

希望以上可以帮到亲!
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香如故 (女)
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只看该作者 18楼 发表于: 2014-04-09 21:14:08
漂亮!
悠悠笑笑 (女)
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2005-04-18
只看该作者 19楼 发表于: 2014-04-10 11:43:02
亲,又看见你做的蛋糕了,很漂亮,不过闺女长的更漂亮~~~~~
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