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[美食DIY]一碗汤的味道+爱是最暖的味道:娘来了---滋补白参鸡汤 [复制链接]

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爱威海12周年

只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-03-04 21:37:32
   爱是最暖的味道:娘来了—滋补白参鸡汤
       娘从老家来,除了一小包随身换洗的衣物,还有一个差不多50斤鼓鼓囊囊的超大旅行包,去接她的时候埋怨:怎么腰不好还带这么多的东西。娘说这里面都是你爱吃的,还有带给你婆婆和分给亲戚的特产。心立刻疼了,却还是忍不住继续埋怨:现在网上什么买不到啊,还用你大老远的背。娘答:我自己亲手挑的,我才放心哪。
       使劲揪着旅行包的两个角连滚带推才把它弄上车,因为这个廉价且质量明显不过关的旅行包两个拎带已经齐根断掉了,包身上满是灰尘。娘说,因为人多太挤,在车站的时候就听“刺啦”一声,感觉肩上一下轻了,回头一看,旅行包已经仰面朝天躺地上罢工了,好在包没破。没有招儿,只好一路扛着上了车,下了车,又扛着上了船,多亏下船的时候有热心的工作人员帮忙送下来,这才少遭了罪。娘说这些的时候,轻松得仿佛讲笑话一般,我没说话,静静听着,握方向盘的手已经微有颤抖。
       到家了,打开旅行包,里面塞满了分装成一包一包的榛子,野山核桃,干枣,人参,因为挤得太满路途颠簸,部分参已经碎了,娘小心翼翼的挑出完整的,叨叨:没碎的送人,剩下的,山参泡酒,白参给你和女婿炖鸡汤喝。娘炖的白参鸡汤出嫁前我经常喝,滋补又不上火,可惜婚后离得远,一年才回去一次,喝娘亲手煲的鸡汤的机会便少之又少了。那时候的娘,身板矫健目光明亮,走路风风火火,似乎身上有使不完的劲。如今再仔细端详,娘竟是腰身佝偻,虽然染了发但仍掩不住满头白发根,连双手都长出老年斑的老人了。。。  
       岁月有情,也无情。
       好在明年老娘就能搬到威海养老,有娘在身边,心里踏实。
      安顿好娘去休息,把白参先用温水泡上,从冰箱里拿出婆婆给的小家鸡,拾掇干净。今天,我要给娘做碗鸡汤。

        



           滋补白参鸡汤功效:有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
            原料:家鸡一只(乌鸡最佳)
                       白参一棵
                       干枣,枸杞数粒
                       玉米一段
                       姜片少量
                       整葱数棵
                        盐 据个人口味调量

              因为考虑到娘的身体情况,鸡汤表面的鸡油叫我处理得几乎快没有了。上了岁数的老人饮食
  上尽量做到“低盐低糖低脂肪”,尤其是患有高血压高血脂高血糖的老人。健康第一。
             有喜欢口味浓香一些的,且没有以上所述症状的童鞋,可以把油上的浮沫去掉,留下油亮的油花在上面,喝起来会很鲜香~~~
          



         老娘带来的山参(上)和白参(下)。山参滋补药性较强,适合泡高度白酒,白参性
          温平和,最适宜用来煲汤,男女皆可食用。
          


         具体做法,如图:
   1  备好原料。
          


          


  2  白参用温水泡发,6至12小时。
        


  3   干枣,枸杞温水泡发。老娘带的自家枣树晒的干枣,真是干枣啊,泡了一个小时也没发。建议
        以后做这道鸡汤的同学,一定要提前泡发枣子哇~~~
          


  4  锅内烧温水,将收拾干净的鸡整只放入焯水,葱打结与姜片同入锅,水开十分钟后将鸡捞出,葱姜弃之。
      炖人参鸡汤一定不要用金属容器,会破坏参里的营养,使功效大打折扣。
          



            


  5   锅内重烧温水,将白参连同泡出的倒入,加少量姜片去腥。
          


  
          


  6  大火烧开15分钟转小火,此时会有鸡油浮沫漂浮在水面。
          


  7  用勺子撇去大块浮沫,余下的零散鸡油可以用下面的方法除去。
      将干净纱布浸水放入冰箱提前冷冻,冷冻成块的纱布放入鸡汤表面转一圈,就可以轻松将鸡油吸附干净。
      因为油遇冷会凝结,就全沾到纱布上了。还可以冻冰块装在纱布里,有一样的效果。
      如果喜欢喝带油的鸡汤,此步可以省略。
        



        



        


8  小火慢炖3个小时。之后放入玉米段,干枣,枸杞。之所以要后放,是因为不会使鸡汤变黑。
        



        


  
   9   再炖一小时。滋补白参鸡汤就可以喝了。喝时盐要放在碗里,再放鸡汤,尽量少放盐哦。
        
        



    老娘千里迢迢背来的家乡特产,分得只剩下了这些,都是我喜欢吃的。世上只有妈妈好。。。

          




         娘喝着我炖的鸡汤,一脸的满足。

         娘惦记着我,是爱;
         我被娘惦记着,是幸福。。。
         三八妇女节到了,祝愿天下的母亲健康长寿,节日快乐!
          

[
[此帖被用指尖呼吸在2013-03-05 11:13重新编辑]
23条评分金币+60
声光伴我飞 金币 +2 顶起,这个才是一等奖作品。。。 2013-03-11
夜雨梧桐。 金币 +3 果然是又有爱又有营养的滋补汤啊 2013-03-10
相约 金币 +4 爱妈,好手艺 2013-03-06
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好多蘑菇 金币 +3 爱生活,爱威海,爱加分! 2013-03-05
ジ紅★顔ゞ 金币 +4 牛!估计我这辈子再也见不到这样的帖子了。 2013-03-05
丑妞归来 金币 +2 祝愿天下的父母健康长寿! 2013-03-05
玉碎瓦全 金币 +1 看似很高端的汤品哈!去浮沫的步骤受教了呵呵! 2013-03-05
烟雨倚重楼 金币 +2 我怎么越来越喜欢你了、 2013-03-05
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伊苇 金币 +2 母爱伟大,闺女孝顺,好感人啊,为这母女情深加分 2013-03-05
雪狐799 金币 +3 有母爱的人是最最幸福的.祝天下所有母亲永远安康,幸福. 2013-03-05
lucky_a 金币 +3 浓浓的爱意~ 2013-03-05
海之南 金币 +3 想起我娘,因为怕我担心住院都没告诉我.父母啊! 觉得我一辈子都还不完他们的恩情... 2013-03-05
快乐的小恺 金币 +2 特感人!无论是娘还是女儿。 2013-03-05
汉唐明月 金币 +2 我的权限只能加这么多分。太棒啦!冬天想煮这个汤,可是一直犯懒,结果春天来了,更有借口了。呼~ 2013-03-05
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狂浪玫瑰 金币 +3 闺女是妈的小棉袄,幸福。 2013-03-04
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爱威海12周年

只看该作者 沙发  发表于: 2013-03-04 21:38:35
爱生活,爱威海,爱加分!
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只看该作者 板凳  发表于: 2013-03-04 21:53:02
暖暖的好幸福  偶也想妈妈了
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只看该作者 地板  发表于: 2013-03-04 22:49:33
闺女是妈的小棉袄,幸福。
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只看该作者 4楼 发表于: 2013-03-04 22:53:14
全是好东西啊。这些土特产和鸡汤都很诱人。
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只看该作者 5楼 发表于: 2013-03-04 22:54:37
妈喝着闺女做的鸡汤,心里该有多美。
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只看该作者 6楼 发表于: 2013-03-05 08:29:35
      
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只看该作者 7楼 发表于: 2013-03-05 08:41:04
能够在如此精彩的帖子留下网名是多么骄傲的事啊
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只看该作者 8楼 发表于: 2013-03-05 08:41:49
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只看该作者 9楼 发表于: 2013-03-05 08:47:35
看的我眼睛潮湿,把娘接在身边,好好孝敬,儿孙承欢,是老人的福气,也是小辈的福气.
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只看该作者 10楼 发表于: 2013-03-05 08:59:58
我的权限只能加这么多分。太棒啦!冬天想煮这个汤,可是一直犯懒,结果春天来了,更有借口了。呼~
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只看该作者 11楼 发表于: 2013-03-05 09:02:28
想起那个视频,妈妈为给坐月子的女儿带碗汤,用手捧着一路从中国到了国外。虽然一句英语不会说,全凭着执着的毅力。感动~
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只看该作者 12楼 发表于: 2013-03-05 10:49:44
       早上开会的时候我还想,厨神争霸快到期限了,要整理大家的作品了,忙的昏天暗地,打开社区看到这个帖子,毫不矫情的说道:母爱是天下最伟大。
   让我想到了我的母亲,想到那份沉甸甸的爱,我觉得是种幸福,也许正是母爱的延续,才让我们的社会充满了温情,真心祝愿天下的母亲一生平安。
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2010-02-11
只看该作者 13楼 发表于: 2013-03-05 11:18:25
平平淡淡的文字,却渗透深深的感动,娘,永远是这个世界上最亲最爱的人,楼主V5!~
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2010-07-20

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只看该作者 14楼 发表于: 2013-03-05 11:32:04
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只看该作者 15楼 发表于: 2013-03-05 12:13:48
    
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只看该作者 17楼 发表于: 2013-03-05 15:39:25
母爱伟大,闺女孝顺,好感人啊,为这母女情深加分
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只看该作者 18楼 发表于: 2013-03-05 15:43:42
祝福你,幸福的孩子 有妈的孩子是个宝
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只看该作者 19楼 发表于: 2013-03-05 16:44:26
          
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