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[美食情愫]秋风起 食蟹领“鲜”一步--大闸蟹前奏曲 [复制链接]

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匹诺曹 (男)
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2012-08-29 11:20:16
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    有道是"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"又是一年秋高气爽,没有了夏季的闷热,味蕾也迎来了尝鲜的季节,不仅要开海了,更有来自南方的大闸蟹,"青背、白肚、金爪、黄毛",肉质鲜嫩,没有泥味,膏呈金黄色,肥而美。吃货们,走起来,抓蟹去。--食蟹记


    大闸蟹之名是有来头的,当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故名大闸蟹。而大闸蟹又以阳澄湖最为有名,阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是大闸蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,最是美味,俗称"九雌十雄",煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

    今年的闰月让9月来的晚了些,但丝毫不影响大闸蟹与吃货们的约会。据苏州阳澄湖大闸蟹协会讲,大闸蟹在江浙一带已形成一种文化,在北方还并不成熟,尤其是威海这样的城市,本身就有很多种本地螃蟹,所以对外来的大闸蟹并没有太大热情。但是近几年越来越多的人品尝到了大闸蟹的肥美和极致的鲜,开始喜欢上了它。食蟹非常讲究,八大件器械,十大步骤,有人说坐火车从上海到苏州,正好吃完一只蟹。


    正蟹坊阳澄湖大闸蟹-领"鲜"一步
    随着威海的大闸蟹店越来越多,我们威海的吃货也有更多的机会品尝这个流传至今的美味。正蟹坊正是为威海老饕们提供了方便,在这个食蟹的季节领先一步,推出了大众能消费得起的正宗阳澄湖大闸蟹。


    阳澄湖原住渔民自建的大闸蟹养殖基地,如同一座巨大的矿藏,用阳澄湖天然的自然资源为基础,培育出肉质肥美的大闸蟹,让千里之外的我们也有机会在这个秋风送爽的季节享受大闸蟹的鲜味。吃货们,让我们利其器,成其事!
    正蟹坊阳澄湖大闸蟹超低价团购尽在爱威海八爪团:http://tuan.iweihai.cn/tuan.php?gid=63296


    提货地址:威海市世昌大道189号颐康府(第三加油站对面,寨子大槐树往西500米)
    联系电话:15065198198




    吃阳澄湖大闸蟹的工具-"蟹八件"
    正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有"蟹八件",小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。

    一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。1、轻轻准备好剪刀和长签;2、轻轻将蟹钳小心剪下;3、轻轻将蟹脚一一剪下;4、轻轻打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折;5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏;6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳;7、轻轻拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉;8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下;9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

    苏州人吃大闸蟹,最能向广州人S威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。吃蟹的工具包括剪、钳、钩针、小勺等。由于蟹膏比较烫,所以建议先吃腿。
1、剪去蟹腿;2、将前腿和后腿剪开,将两头关节剪掉,将细前腿插入后腿中,将蟹肉推出;3、将细前腿剪开后,用蟹钩将肉钩出;4、将蟹壳与身分离,撕去蟹鳃,吃膏;5、尾端尽头的白色是心脏,极寒凉,不宜吃;6、剪开蟹螯;7、空壳拼回蟹形。
匹诺曹 (男) [楼主]
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只看该作者 沙发  发表于: 2012-08-29 11:20:24
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只看该作者 板凳  发表于: 2012-08-29 11:20:40
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呃   这个
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只看该作者 地板  发表于: 2012-08-29 11:20:54
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只看该作者 4楼 发表于: 2012-08-29 11:21:05
这个  我有点不会吃
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只看该作者 5楼 发表于: 2012-08-29 11:21:33
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只看该作者 6楼 发表于: 2012-08-29 11:21:48
就看看好了
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只看该作者 7楼 发表于: 2012-08-29 11:22:01
中个奖@!
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只看该作者 8楼 发表于: 2012-08-29 11:22:10
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木有啦
匹诺曹 (男) [楼主]
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只看该作者 9楼 发表于: 2012-08-29 11:24:07
差点沙发也让你抢了
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只看该作者 10楼 发表于: 2012-08-29 11:30:28
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饿了饿了
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只看该作者 14楼 发表于: 2012-08-29 11:38:32
真喜欢的
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只看该作者 17楼 发表于: 2012-08-29 11:39:34
再来一个
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